Galletas  de  doble mantequilla de cacahuate

Galletas de doble mantequilla de cacahuate

Ingredientes:
1 taza de mantequilla
1 taza de mantequilla de cacahuate
1/2 taza de azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de jugo de naranja
Mas mantequilla de cacahuate para rellenar
Galletas  de  doble mantequilla de cacahuate
Instrucciones:
1.- En un tazón acrema la mantequilla, la mantequilla de cacahuate y el azúcar.
2.- Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añádela a la mezcla cremosa y bate bien. Agrega el jugo de naranja.
3.- Forma la masa en dos rollos de 5 cm de diámetro y 20 cm de largo aproximadamente. Envuelve los rollos en plástico transparente. Enfría por lo menos 1 hora. Al sacar reforma el rollo en caso necesario.
4.- Rebana del rollo galletas de 5 mm de espesor. Coloca la mitad de las rebanadas separadas 4 cm en una bandeja para hornear sin engrasar. Pon en el centro de cada galleta una cucharadita de mantequilla de cacahuate. Cubre con el resto de las rebanadas. Sella los bordes con un tenedor.
5.- Hornea a 180ºC durante 12 a 15 minutos. Déjalas enfriar un poco; remuévelas de la bandeja de horno y enfríalas sobre una rejilla.

Salen alrededor de 2 docenas de galletas.

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